A szakácsok is szívesen alkalmazzák a kolbászt, a kolbászhúst különböző ételekbe. Prohászka Béla olimpiai aranyérmes, Venesz-díjas mesterszakács elmondta: a kolbászhús számos étel nélkülözhetetlen eleme, az étkeket finomabbá varázsolja, karakteresebbé teszi, színt, ízt ad nekik.

Természetesen az sem mindegy, hogy milyen környezetbe, vagyis mennyire szépen megterített és díszített asztalra kerül rá egy-egy kolbászos étel. Prohászka hozzátette, a Csabai Kolbászfesztivál versenyein a terítés fontosságát mindig is kiemelten kezelik.

“A hetven százalék húst és harminc százalék zsiradékot tartalmazó kolbászhús legjellemzőbb felhasználási területe a kolbász mellett a töltött káposzta és a töltött dagadó” – hangsúlyozta a Venesz-díjas mesterszakács, aki szerint ezen ételekben legalább olyan jó helyen van a kolbászhús, mint a kolbászbélben.

És hogy ki, milyen töltött káposztát tud készíteni? Nos, ez kiderül idén október 25-én, vasárnap 10 órától a Csabai Kolbászfesztiválon az V. Töltöttkáposzta-főző Versenyen. Az induló háromtagú csapatok négy kiló darált húsból és a hozzávaló káposztából bográcsos töltött káposztát készítenek.

Prohászka Béla elmondta, szakmai nyelven szólva, járulékos anyagként használják a kolbászt lecsóba, öregtarhonyába, öreglebbencsbe, serpenyős burgonyába, magyarul krumplipaprikásba. Savanyú- és zöldbablevesbe is raknak füstölt kolbászt.

 “Bevallom, én mindig nehéz szívvel teszem bele a levesbe a kolbászt, mert azért a legfinomabb magában vagy kolbászhúsként elrejtve a „káposztakabátban”– ecsetelte nagyot nyelve, az ízeket szinte már a szájában érezve az olimpiai bajnok mesterszakács.

Képek forrása: Csabai Kolbászfesztivál hivatalos oldala