„Apró célokat kell magunk elé kitűzni óriási elvárások helyett!” – interjú Forján Petra okleveles táplálkozástudományi szakemberrel

Napjaink slágertémája a helyes táplálkozás, az egészséges életmód. Mindez fokozottan felértékelődik a bikini szezon közeledtével, mert a strandokon és a fürdőkben vagy csak a nyári ruhákban az utcán sétálva szinte mindenki szeretné a legjobb formáját hozni. Forján Petra, okleveles táplálkozástudományi szakemberrel beszélgettem az életmódváltásról, a mindennapokban is könnyedén alkalmazható egészségmegőrző tippekről, hatékony fogyókúrákról és az egészséges táplálkozásról.

petra

Viharsarki Kanapé: Milyen út vezetett téged el a táplálkozástudomány területéhez?
Forján Petra:
2014-ben végeztem a Semmelweis Egyetem táplálkozástudományi mesterképzési szakán. Mindig is érdekelt a téma, az előző két diplomám is ehhez a területhez kapcsolódik és jelenleg csoportos fitness instruktornak tanulok. Az a célom, hogy a megszerzett ismereteimmel segítsek a hozzám fordulóknak táplálkozási és mozgási kérdésekben egyaránt.

VK: Hogy néz ki egy magánrendelés menete?
FP:
Elmondja az egyén, hogy mik pontosan a céljai, milyen problémákkal küzd. Közeleg a nyári szezon, előkerülnek a bikinik, a fürdőruhák, a legtöbbször az a kérdés hangzik el, hogyan tud fogyni valaki, hogyan tud szálkásítani. Gyakori probléma még, hogy valaki elkezd egy fogyókúrát, de megáll a fogyás egy idő után, és jön a tanácstalanság, hogy hogyan tovább. Az is gyakori, hogy elkezd valaki egy diétát, egy hónapig bírja, be tudja tartani a szabályokat, de utána a farkaséhség legyűri a kitartását.
Cukorbetegek is meg szoktak keresni a speciális diétájuk miatt, de arra is van példa, hogy kisebb panaszai vannak, viszont ezzel orvoshoz még nem szeretne fordulni, és inkább eljön egy ilyen tanácsadásra, ahol egy rövid beszélgetés során fény derülhet a problémára, segítségemmel pedig megbeszéljük, hogy az életmódjában hol szükséges változást eszközölni vagy javaslom, hogy keressen fel egy szakorvost.

VK: A lelki problémákkal te mennyire foglalkozol? Mert gyakran tapasztalható az, hogy valami belső gond akadályozza a fogyni vágyót abban, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól.
FP:
Legvégső esetben hozom elő ezt a témát. Csak akkor, hogyha azt látom, hogy bár az étrend és a mozgás is rendben van, de a fogyás nem indul be. Olyankor szoktam rákérdezni a családi körülményekre, magánéleti szálakra. Érte-e a közelmúltban olyan trauma, ami miatt nem tud fogyni. Viszont én nem vagyok pszichológus, nincs ilyen irányú végzettségem, ebben nem tudok hathatós segítséget nyújtani. De ha látom, hogy nagy a baj, akkor javasolni tudom, hogy keressen fel egy szakembert, aki oldani tudja a blokkjait.

petra_egy csipetnyi

VK: Mennyire érdemes felülni a manapság divatos diétáknak, mint a paleo vagy a low carb?
FP:
Mindig azt vallottam, hogy a szélsőséges irányzatokat nem szeretem. Meg kell keresni az arany középutat. A nyári szezon előtti divatdiéták, amelyek két hónap alatt bombatestet ígérnek, nem tartanak sokáig, és nem is egészségesek.
Egy olyan egészséges életmódot kell kialakítani, amibe azért olykor-olykor belefér egy-egy süti, egy italozás a barátokkal (természetesen mértékkel J) vagy egy kis nyaralás alatti bűnözés klasszikus strandételekkel.
Viszont arra törekedni kell, hogy minimum 75 százalékban egészségesen étkezzünk. Mindenre meg lehet találni az egészséges alternatívát. Legyen szó süteményekről vagy főételekről.
Személy szerint tiszteletben tartom, hogy valaki vegan vagy paleo életmódot folytat, bár szakmailag merülnek fel kérdéseim ezekkel kapcsolatban.

VK: Nézzük egy konkrét példát. Hogy érdemes egy irodai munkát végző személynek összeállítani a napi étrendjét?
FP:
Ez eléggé személyre szabott. Első lépésként én (mindenkivel) a hozzám fordulókkal kitöltetek egy kérdőívet, ez 15-20 kérdésből áll. Az alapadatok mellett, mint nem, kor, súly, magasság,  felmérem azt, hogy kinek milyen szokásai vannak, mit sportol, milyen munkát végez, hányszor táplálkozik egy nap, hányszor igényli hogy főtt étel kerüljön elé az asztalra stb..
Egy sémát nem lehet mindenkire ráhúzni, ráerőltetni, és azok a diéták, amelyeket a magazinok is népszerűsítenek, sokszor ezt követik. Így megvan rá az esély, hogy az ott ajánlott étrendekkel még a maradék kedvét is elveszik egy változtatni vágyónak.
Továbbá figyelembe kell venni, hogy az az ülő munkát folytató személy több kalóriát használ fel, aki a 8 óra munka mellett sportol is, mint az, aki minimális mozgást végez. Ugyancsak megint más étrendet kell összeállítani téli vagy nyári időszakban.

VK: A délutáni fáradtság sokakat maga alá gyűr. Ilyenkor többen kívánják az édességeket, a magasabb kalóriatartalmú ételeket, amelyek akár egy csapásra tönkretehetik az addigi fáradozásokat. Hogy lehet ezeket a hullámvölgyeket elkerülni?
FP:
Nem egyszerű, mert néha a napi 24 óra tényleg nem elég.  Egy kis átmozgatással vagy egy munka utáni sétával fel tudunk frissülni. Eleinte persze erre rá kell hangolódnunk, de egy bő hónap után a szervezet igényelni fogja mindezt, napi rutinná válik.

VK: Mi az oka annak, hogy egyre több laktóz- és glutén érzékeny emberről hallani?
FP:
Ez is egy összetett probléma. Stresszesek a mindennapjaink, szennyezett a levegő, az élelmiszereinket különféle ízfokozókkal, tartósítószerekkel dúsítják. Utóbbi eljárásokkal az a cél, hogy minél többet fogyasszanak ezekből a műételekből az emberek. Ez magával hozta, hogy legyengült az immunrendszer. Régebben is előfordultak ilyen betegségek, de nem volt ennyi vizsgálat, hogy ez kiderüljön. Tény, hogy régebben nem fogyasztottak ennyi lisztes élelmiszert. Sütöttek egy kenyeret, és az elég volt egy, másfél hétig. Ma pedig akkor veszünk magunkhoz kenyeret és péksüteményt, amikor csak akarunk. Ehhez jön még hozzá a mozgás kérdése is, hiszen régen alig beszélhettünk arról, hogy mozgásszegény életmód okozott valakinél betegséget. Sarkítva elmondható tehát, hogy ezeket az intoleranciákat a modern életstílus is okozza a genetikai hajlam mellett.

VK: Mennyire igaz az, hogy a fogyást a méregtelenítés indítja be? Hogy érdemes ebbe belevágni?
FP:
Ha valaki eldönti, hogy fogyni szeretne vagy változtatni az életmódján, akkor valamit el kell hagynia az addigi szokásai közül. Például nem tesz a kávéjába cukrot, a fehér kenyér helyett teljes kiőrlésűt választ vagy a rántott húsok helyett natúrszeletekre vált. Ha a feldolgozott szénhidrátokat elhagyja, már azzal könnyíti a szervezetét. Már ezektől beindul a változás. Míg a léböjt kúrák, a 9 napos programok során az „önsanyargatás” elveheti azt a kis motivációt is, amely szükséges ahhoz, hogy igazán életmódot tudjunk váltani, tenni tudjunk magunkért.

bikini

VK: Mi számít normális súlyvesztési tempónak egy fogyókúra estén?
FP:
Heti fél-egy kiló. Természetesen ez attól függ, hogy mekkora feleslege valakinek. Mondjuk 10 kiló esetén a heti fél kiló a legreálisabb. Ha az elején gyorsabb is a folyamat, nem kell megijedni, mert lelassul, és így elkerülhetővé válik a jojó effektus.

VK: Mire érdemes odafigyelni, hogyha valaki otthoni körülmények között kíván időt szakítani a napi mozgásra?
FP:
Ez attól is függ, hogy tényleg valaki a „nulláról” indul, és korábban csak az iskolai testnevelés órákon mozgott, vagy rendelkezik némi sportmúlttal. Az interneten és a legnagyobb videó megosztó oldalon is rengeteg otthon is végezhető gyakorlatot találni. De érdemes lehet egy vagy két alkalom erejéig konzultálni egy személyi edzővel is, mert az a személyre szabottabb. Ha pedig végképp azt érzi valaki, hogy egyedül nem megy, és neki egy csoportra van szüksége ahhoz, hogy rávegye magát a rendszeres mozgásra, akkor konditermek és fitneszközpontok tucatjai között válogathat.

VK: Hogy vehetik fel veled a kapcsolatot az életmódváltásban gondolkodók?
FP:
A Csabai Bioklinikán van rendelésem. Ott be tudnak hozzám jelentkezni. Nemrég elindult a Facebook oldalam. (Az alábbi linken érhető el: https://www.facebook.com/Forj%C3%A1n-Petra-oldala-121225818273391/?fref=ts – szerk.), de emailben is bárki meg tud. Nemrégiben a Phaedra Rendezvényközpontban tartották meg a Vortexpo néven futó életmód fesztivált, ott is jelen voltam.

VK: Mit üzensz az olvasóknak? Hogy tudnak felkészülni a nyárra?
FP:
Nem szabad másokhoz hasonlítani magunkat! Mindenkinek más a szervezete , az alkati sajátossága. Önmagunkból kell kihozni a legjobbat! Apró célokat kell magunk elé kitűzni óriási elvárások helyett! Ezek az álmok könnyebben elérhetőek!

Képek forrása: Forján Petra oldala, cosmopolitan.hu

Mia

 

Egy hét múlva rajtol el a kolbászfesztivál

Már a start sem lesz mindennapi az október 22-25. közötti, 19. Csabai Kolbászfesztiválon a Békéscsabai Városi Sportcsarnokban és környezetében. Hégely Sándor fesztiváligazgató a csütörtöki, a Csabai Kolbászházban tartott sajtóreggelin bejelentette, több mint 200 csapat gyúr az október 22-ei ifjúsági kolbászkészítő versenyen.
A négy nap során mintegy 100 ezer vendégre számítanak a szervezők.

csabaikolbaszfesztival_1-nap_valogatott

Állnak a sátrak, várjuk a vendégeket, ahogy láttam, hallottam, készülnek a diákok a megmérettetésre – hangsúlyozta Hégely Sándor. – Ez az egyik legfontosabb versenyünk, hiszen a fesztivál célja a disznótoros hagyományoknak, a kolbászkészítés ismeretének a továbbadása is.
Ha már frisskolbászkészítő versenyek, október 23-án, pénteken a nyugdíjasok és és hátrányos helyzetűeket tömörítő civil szervezetek csapatai gyúrnak, a fő attrakció pedig szombaton a nagy kolbászgyúrás lesz 620-630 csapattal, minden eddigi rekordot túlszárnyalva. Vasárnap töltöttkáposzta-főzésben mérhetik össze tudásukat a csapatok, 50-60 gárdára számítanak. És ha már a számoknál tartunk, 100 ezer vendéget várnak a négy nap során.

Ez a vendégszám – melynek jó része Békéscsabán és a megyén kívülről, sőt a határokon túlról is érkezik, a kolbászfogyasztás, a szórakozás mellett megismerheti városunkat is, ahol nagyon sok fejlesztés történt, és büszkén vihetjük el a vendégeinket például egy belvárosi sétára – sorolta Szarvas Péter, Békéscsaba polgármestere, aki családjában gyakorolja a kolbászkészítést évente többször is.

kolbi

Hanó Miklós, a város alpolgármestere kiemelte, nagyon jó, hogy disznóvágási és sertésfeldolgozási bemutatókat is tartanak, ezeken profi szakemberektől leshetnek el kulisszatitkokat a látogatók. Hanó Miklós hozzátette, még az első fesztiválon ő tartott disznóvágási bemutatót.
Szinte aranyrudakként óvják, becsülik a vásárlók az itt beszerzett igazi, kistermelői csabai kolbászokat, melyek prémiumtermékek, csak a négy alapfűszert, a pirospaprikát, fokhagymát, sót, köményt tartalmazzák, nincs bennük semmilyen mesterséges tartósítószer vagy színfokozó. A jó házipaprika megadja a színét az igazi csabainak.

Dr. Ambrus Zoltán, a fesztivál szülőatyja, a Csabai Kolbászklub Egyesület elnöke örömtelinek nevezte, hogy a fesztiválra újra kiadják Dedinszky Gyula egykori békéscsabai evangélikus lelkész és néprajztudós A csabai kolbász című könyvét, melyben minden benne van, amit a disznótorok és a kolbász történetéről, a különböző disznótoros ételek elkészítéséről tudni kell.

Dr. Ambrus Zoltán és Hégely Sándor kiemelték: szakmailag a legnagyobb elismerést a szárazkolbászverseny díjai jelentik. Akik az október 22-ei versenyen jó helyezést érnek el, megnő az ázsiójuk az eladási piacon is, keresik őket a vevők kolbászokért.
Hégely Sándor a teljesség igénye nélkül szólt a koncertekről, a vasárnapi családi napról, például a Csodák Palotájával

MCL

Csütörtökön a Sausage Party keretein belül a fiatalok legmenőbb trendizenekarai, az Ivan and The Parazol és a Brains lépnek fel, de koncertezik a Balkán Fanatik és a Tankcsapda is.
Pénteken Boban Markovicék is játszanak, a vendég Palya Bea, de a Sausage Party is folytatódik mégpedig az Over 3, a WellHello, a Maxisun zenekar fellépésével és Dj. Naksi programjával.
Hasonlóan a szombati naphoz Varga Viktorral és a Varga Bandával, az Ocho Machóval, valamint retrodiszkóként Dj.Hlásznyikkal és Dj. Dandee-vel. Ezenkívül néhány fellépő még a szombati napon: Magna Cum Laude, Majka & Curtis, Korda György és Balázs Klári.
Vasárnap sem mindennapi zenei élményben lehet részük a látogatóknak, színpadra lép többek között a Csík Zenekar, vendégükkel, Presser Gáborral.

A korábbi évekhez hasonlóan a kolbászfesztivál ismét Békéscsaba legrangosabb eseményének ígérkezik, ahol baráti társaságok, családok és érdeklődők egyaránt kikapcsolódhatnak a vidéki levegőn, finom ételeket és italokat kóstolhatnak, és kellemesen feltöltődve vihetik haza a kolbász fővárosának hírét szűkebb pátriáikba!

Képek forrása: A Csabai Kolbászfesztivál hivatalos Facebook oldala

Rángassuk meg a farsang farkát!

A farsangi vigasságok vízkereszttől, január 6-tól a húsvétot megelőző 40. napig, hamvazószerdáig tartanak. A rémisztő maszkok, a jelmezes-zenés felvonulások, a képletes boszorkányégetések és a bálok mind-mind azt a célt szolgálják, hogy kiűzzék a telet, és felkészítsék az emberek testét és szellemét a kikeletre, és a húsvéti időszakra. Bővebben…