Hasznos tudnivalók a Csabai Kolbászfesztiválról

Tudtad? Ugyanott leszünk, mint a korábbi években, jól jegyezd meg: 46o 40’56,82/ 21o 6’ 47,88, vagyis a helyszín ismét Békéscsaba, Gyulai út, Városi Sportcsarnok és környéke. A Csabai Kolbászfesztivállal kapcsolatos minden információ elérhető a csabaikolbaszfesztival.hu oldalon, illetve a Funzine gondozásában megjelent Csabaikum kiadványban.

kolbászfeztivál

A Csarnok, Mokry és Csabagyöngye sátrak október 22-23-án 09:00-02:00 óráig, 24-én 08:00-02:00 óráig, október 25-én 09:00-20:00 óráig lesznek nyitva, vasárnapra virradólag az óraátállításnak köszönhetően ebben az esztendőben is egy órával tovább tölthetjük. A belépőjegyek csak a helyszínen válthatók, tehát nem lehet előre jegyeket venni (csak nyerni, ezért érdemes figyelemmel kísérni a honlapunkat, és hallgatni a rádiót). A napi belépőjegy ára kapunyitástól kezdve 1.500 Ft/fő, a 4 napos bérlet 4.000.-Ft/fő. A belépés 6 éven aluliaknak ingyenes.

csabaikolbaszfesztival_1-nap_valogatott

A családosok rendelkezésére áll a gyermekmegőrzőnk október csütörtökön, pénteken és vasárnap a Sportcsarnok küzdőterén a Bábika játszóháznál, szombaton (a nagy kolbászgyúrás napján) pedig a Sportcsarnok B bejáratánál 10.00 – 18.00 között. A hagyományoknak megfelelően október 25-én ismét Családi Nap, tehát vasárnap ismét 50%-os kedvezménnyel kaphatók a finom disznótoros sültek, nevezetesen a hurka, kolbász és a cigánka a fesztivál vendéglőiben.

A fesztivál nyitva tartásához illeszkedő autóbusz járatok repítenek a buliba, majd onnan haza, de érkezhetsz taxival is, vagy akár gyalog (Békéscsabán nincsenek távolságok…) Érdemes rétegesen öltözködni (ha forró a hangulat, bármikor ledobhatod a göncöt), és nem árt, ha esőkabát vagy esernyő is lapul a táskában (csak a biztonság kedvéért). A Sportcsarnok „A” bejáratánál található bankautomatából lehet készpénzt felvenni, és az információs pult is itt található. Látogass el a Csabai Kolbászfesztivál honlapjára további hasznos tudnivalókért. Töltsük együtt a hosszú hétvégét október 22-25. között Békéscsabán a Csabai Kolbászfesztiválon, hiszen a csabai Csabán az igazi!

A szlovák konyha rejtelmei

Kiszelyleves, sznyitka, brinzás haluska, cigánka. Nem, nem káromkodom, csak szó szerint csemegézek egy átlagos békéscsabai étterem felhozatalából. Hogy milyen étkeket is rejtenek ezek a nevek? A következő bekezdésekben kiderül!

etterem

Pár hónapja szinte nem telik el számomra úgy hét, hogy a szlovák konyha fogásai közül egy ne kerülne az asztalomra. Köszönhető mindez annak, hogy egy olyan helyen dolgozom, ahol a hagyomány és a gasztronómia kéz a kézben igyekszik járni, és az étterem specialitásai között a disznótoros finomságok mellett helyet kapnak a szlovákság zamatos ízei is.

Mikor Békéscsabán kezdtem dolgozni néha csak kerekedett a szemem, mikor egy-egy étterembe betérve olyan levesek és főételek neveivel találkoztam az étlapon, mint a már említett kiszelyleves vagy a cigánka. Bár csak 15 kilométerre lakom és nőttem fel, nálunk a disznótoros vacsorán nem került sose cigánka az asztalra. De se nagymamám, se édesanyám nem említette soha azt, hogy haluskát készítene. Sőt mi több nálunk bors is található a kolbászban! S már ebből is látszik, hogy mi nem “csabait” gyúrunk és töltünk odahaza. 

Ennyi bevezető után pedig ideje, hogy tegyünk egy képzeletbeli utazást a konyhába, és fogásonként megismerkedjünk a tót gasztronómia rejtelmeivel!

kiszelyleves

Kiszelyleves vagy mozgácska leves

A kiszelyleves egy igazán laktató, zöldségekkel, belsőségekkel, rántással és tejföllel alaposan feldúsított orjaleves, amelyet ecettel és babérlevéllel ízesítenek.

Elkészítése röviden:
A bezöldségezett orjaleveshez paprikával rántást készítenek. Az abálóléből kiszedik a vesét, a nyelvet és a szívet, amelyet apró kockákra vágnak, de csak tálaláskor teszik bele a forró levesbe. Embere válogatja, hogy ki tesz bele velőt, ki nem, de ezzel a hozzávalóval érdemes óvatosan bánni. Mindenképpen le kell forrázni és a hártyáját leszedni mielőtt a fazékba tesszük a többi hozzávalóhoz. Lilahagymával és vékonyra “sznyitkára” vágott kenyérrel, bőséges tejföllel tálaljuk!

Cigánka nélkül nincs Csabán disznótor!

Talán a legspeciálisabb csabai disznótoros étel. Nevét onnan kapta, hogy a 19. században még a májat el nem fogyasztó csabai gazdák a kolduló cigányasszonyoknak (cigánka) adták. Majd később rájöttek: ha a májat megdarálják, hozzáadnak azonos mennyiségű bekevert kolbászhúst, egy tojást, kevés abált szalonnát, apróra vágott vöröshagymát, esetleg egy kevés főtt rizst, ezt összekeverik és a tölteléket a háj hártyájába tekerve, göngyölve  töltött káposzta nagyságúra készítik, kevés zsíron megsütik, akkor fenséges ételt kapnak! Általában hagymás tört burgonyával tálalják.

cigánka

Brindzás haluska

A brindzsa nem más, mint juhtejből készült túró, amely szárazabb és sósabb, mint hagyományos társai. Ezt a sokak által csak lábszagúnak titulált étket a tótok tejföllel tésztára kenik, és a sütőben pirosra pirítják, tetejére pedig szalonnát szórnak. De elterjedt még a brindzás lángos is, amelyet a csabai piacon is előszeretettel majszolnak a járókelők!

S plusz egy érdekesség: minden haluska sztrapacska is egyben, így ízlés szerint variálható krumplival vagy káposztával is akár!

sztrapacska_sajat

A felsorolt fogásokkal csak szó szerint ízelítőt kívántam adni a szlovák konyha jellegzetességeiből. Remélem találtatok benne páran fantáziát, és ha Békéscsabára vet majd benneteket a sors, akkor megkóstoljátok őket!
Erre ad majd remek alkalmat az október 22-e és 25-e között 19. alkalommal megrendezésre kerülő Csabai Kolbászfesztivál is!

Jó étvágyat!

Képek forrása: nosalty.hu, csabaimerleg.hu

Mia

Egy hét múlva rajtol el a kolbászfesztivál

Már a start sem lesz mindennapi az október 22-25. közötti, 19. Csabai Kolbászfesztiválon a Békéscsabai Városi Sportcsarnokban és környezetében. Hégely Sándor fesztiváligazgató a csütörtöki, a Csabai Kolbászházban tartott sajtóreggelin bejelentette, több mint 200 csapat gyúr az október 22-ei ifjúsági kolbászkészítő versenyen.
A négy nap során mintegy 100 ezer vendégre számítanak a szervezők.

csabaikolbaszfesztival_1-nap_valogatott

Állnak a sátrak, várjuk a vendégeket, ahogy láttam, hallottam, készülnek a diákok a megmérettetésre – hangsúlyozta Hégely Sándor. – Ez az egyik legfontosabb versenyünk, hiszen a fesztivál célja a disznótoros hagyományoknak, a kolbászkészítés ismeretének a továbbadása is.
Ha már frisskolbászkészítő versenyek, október 23-án, pénteken a nyugdíjasok és és hátrányos helyzetűeket tömörítő civil szervezetek csapatai gyúrnak, a fő attrakció pedig szombaton a nagy kolbászgyúrás lesz 620-630 csapattal, minden eddigi rekordot túlszárnyalva. Vasárnap töltöttkáposzta-főzésben mérhetik össze tudásukat a csapatok, 50-60 gárdára számítanak. És ha már a számoknál tartunk, 100 ezer vendéget várnak a négy nap során.

Ez a vendégszám – melynek jó része Békéscsabán és a megyén kívülről, sőt a határokon túlról is érkezik, a kolbászfogyasztás, a szórakozás mellett megismerheti városunkat is, ahol nagyon sok fejlesztés történt, és büszkén vihetjük el a vendégeinket például egy belvárosi sétára – sorolta Szarvas Péter, Békéscsaba polgármestere, aki családjában gyakorolja a kolbászkészítést évente többször is.

kolbi

Hanó Miklós, a város alpolgármestere kiemelte, nagyon jó, hogy disznóvágási és sertésfeldolgozási bemutatókat is tartanak, ezeken profi szakemberektől leshetnek el kulisszatitkokat a látogatók. Hanó Miklós hozzátette, még az első fesztiválon ő tartott disznóvágási bemutatót.
Szinte aranyrudakként óvják, becsülik a vásárlók az itt beszerzett igazi, kistermelői csabai kolbászokat, melyek prémiumtermékek, csak a négy alapfűszert, a pirospaprikát, fokhagymát, sót, köményt tartalmazzák, nincs bennük semmilyen mesterséges tartósítószer vagy színfokozó. A jó házipaprika megadja a színét az igazi csabainak.

Dr. Ambrus Zoltán, a fesztivál szülőatyja, a Csabai Kolbászklub Egyesület elnöke örömtelinek nevezte, hogy a fesztiválra újra kiadják Dedinszky Gyula egykori békéscsabai evangélikus lelkész és néprajztudós A csabai kolbász című könyvét, melyben minden benne van, amit a disznótorok és a kolbász történetéről, a különböző disznótoros ételek elkészítéséről tudni kell.

Dr. Ambrus Zoltán és Hégely Sándor kiemelték: szakmailag a legnagyobb elismerést a szárazkolbászverseny díjai jelentik. Akik az október 22-ei versenyen jó helyezést érnek el, megnő az ázsiójuk az eladási piacon is, keresik őket a vevők kolbászokért.
Hégely Sándor a teljesség igénye nélkül szólt a koncertekről, a vasárnapi családi napról, például a Csodák Palotájával

MCL

Csütörtökön a Sausage Party keretein belül a fiatalok legmenőbb trendizenekarai, az Ivan and The Parazol és a Brains lépnek fel, de koncertezik a Balkán Fanatik és a Tankcsapda is.
Pénteken Boban Markovicék is játszanak, a vendég Palya Bea, de a Sausage Party is folytatódik mégpedig az Over 3, a WellHello, a Maxisun zenekar fellépésével és Dj. Naksi programjával.
Hasonlóan a szombati naphoz Varga Viktorral és a Varga Bandával, az Ocho Machóval, valamint retrodiszkóként Dj.Hlásznyikkal és Dj. Dandee-vel. Ezenkívül néhány fellépő még a szombati napon: Magna Cum Laude, Majka & Curtis, Korda György és Balázs Klári.
Vasárnap sem mindennapi zenei élményben lehet részük a látogatóknak, színpadra lép többek között a Csík Zenekar, vendégükkel, Presser Gáborral.

A korábbi évekhez hasonlóan a kolbászfesztivál ismét Békéscsaba legrangosabb eseményének ígérkezik, ahol baráti társaságok, családok és érdeklődők egyaránt kikapcsolódhatnak a vidéki levegőn, finom ételeket és italokat kóstolhatnak, és kellemesen feltöltődve vihetik haza a kolbász fővárosának hírét szűkebb pátriáikba!

Képek forrása: A Csabai Kolbászfesztivál hivatalos Facebook oldala

“A CSABAI CSABÁN AZ IGAZI!” – interjú Hégely Sándor fesztiváligazgatóval

A Békéscsaba tábla előtt, a CsabaPark és a Gabonamúzeum után pár méterrel pár esztendeje kiemelkedett egy ház, amelynek szó szerint “kolbászból van a kerítése”. Az évközben szervezőirodaként és rendezvényközpontként üzemelő Kolbászházról, a jelenleg is folyó építkezésekről és magáról a közelgő kolbászfesztiválról is kérdeztem Hégely Sándor fesztiváligazgatót.

kolbászház

Viharsarki Kanapé: Mikor született meg a kolbászház ötlete? Milyen forrásból valósították meg?
Hégely Sándor: Minden évben az ismerőseink és barátaink akik az ország különböző pontjain élnek, disznóvágásra akartak jönni Csabára, állandó problémát jelentett a megfelelő színvonalú helyszín kiválasztása. Elindult a fantáziánk és már láttuk magunk előtt a kolbászházat.  Ez a probléma volt a katalizátor, hogy a gondolatokból valóság legyen.

VK: A berendezés során milyen szempontok játszottak szerepet?
HS: Mindenképpen vidéki, de nagyon lakájos, kedves berendezést képzeltünk el, sok esetben eredeti régi bútorokat választottunk, de voltak bútorok ahol a kényelmet helyeztük előtérbe és itt stilizáltan jelenik meg a múlt. Minden darabot egyenként választottunk ki és így sikerült egy kedves harmóniát kialakítani.

kolbi

VK: A kolbászkészítés hagyománya miként jelenik meg a ház falain belül?
HS:
A képek a falakon, az eszközök a pincében a gyönyörű kolbásztároló, mind a disznóvágásról és a kolbászkészítésről szólnak.

VK: Évközben a Gyulai úton található építmény milyen funkciót tölt be?
HS:
Fesztiválirodaként, és amint említettem  téli szezonban disznótoros rendezvényközpontként funkcionál.

VK: Kiszúrják a látogatók és az autósok, hogy a ház körül “kolbászból van a kerítés”?
HS:
Amikor vendég érkezik hozzánk, és el kell mondanunk, hogy hol van a ház a Gyulai úton, akkor mindig ez a legfontosabb támpont: „addig jöjjenek amíg meglátják a házat, ahol kolbászból van a kerítés!” Persze, mondják, és mosolyognak a telefonban, de amikor ideérnek akkor ér igazán fülig a szájuk mert kiderül, hogy ez nem vicc! 🙂

kolbászfeztivál

VK: Jelenleg komoly építkezés zajlik a ház mellett. Mit építenek pontosan?
HS: A Kolbászház mellé egy „Kolbász Pajta” épül ami lehetőséget ad nagyobb rendezvények megtartására, folklórprogramok megszervezésére, amelyekkel meg akarjuk szólítani a Csabára, Gyulára és az egész megyénkbe érkező turistákat.

VK: Az egy éve átadott CsabaParkot a Kolbászháztól és szervezőirodától csak a gabonamúzeum választja el. A hasonló profil miatt nem történt eddig keveredés?
HS:
Én azt hiszem, hogy nagyon jól kiegészíti egymást a CsabaPark és a Kolbászház, szerencsés lenne ha további turisztikai beruházások jönnének létre a csabai  kolbászra építve.

VK: Az idei kolbászfesztivál szervezése során mire törekedtek?
HS:
A legfontosabb célunk, hogy maradjunk ugyanolyanok amilyennek szeretnek bennünket, de közel dupláját költjük programokra mint a tavalyi évben. Megnöveltük a sátrak méreteit,  és ezzel még színvonalasabbá, kényelmesebbé tesszük a Csabai Kolbászfesztivált. Azt akarjuk, hogy aki már járt itt az visszajöjjön és aki még nem, az a jó hírünk és a programjaink miatt válasszon bennünket.

VK: Zárásként: mit jelent Önöknek a csabaiság, mitől csabai igazán a kolbászfesztivál?
HS:
Mi a Csabaiság és mitől igazán csabai a kolbászfesztivál? Amikor Uhrin Zoli énekelte a kolbászdalt, nekem az mutatja meg leginkább: „A Csabai Kolbásznak híres a neve, mert minden Csabainak benne a szíve” Persze amikor Zoli bácsi énekelte ezt a dalt akkor azt mindenki érezte, hogy benne a szíve.
Még egy gondolat amit szeretnénk ha az ideérkezők éreznének. A CSABAI CSABÁN AZ IGAZI!

Képek forrása: Csabai Kolbászfesztivál hivatalos oldala

Mia

„Ez a küldetésünk!” – interjú Hégely Sándorral, a Csabai Kolbászfesztivál fesztiváligazgatójával

Békéscsaba és a kolbászfesztivál neve az elmúlt évek alatt egybeforrt. Az ország legnagyobb gasztronómiai rendezvénye szinte már a kezdetek óta a határon túliakat is megszólítja. Hogy mi az, ami az elmúlt 18 évben cseppet sem változott, és mi az a titok, ami a fiatalokat is megszólítja? Többek között ezekről kérdeztem Hégely Sándor fesztiváligazgatót. Bővebben…

Csabai Kolbászfesztivál – hagyomány és érték a 21. században

Az ünnepi hosszú hétvégén ismét megtelik látogatókkal a békéscsabai Városi Sportcsarnok és környéke. A Csabai Kolbászfesztivál, amely már 18 éves múltra tekint vissza minden korosztály számára kiváló kikapcsolódási lehetőségeket nyújt. Bővebben…