Apáról fiúra száll a kobászgyúrás hagyománya

A csabai kolbász több mint százéves hagyományait immár két évtizede ápoló Csabai Kolbászklub Egyesület egyik küldetése a kolbászkészítő utánpótlás megteremtése. A fiatalok bevonása a csabai kolbász hagyományainak őrzésébe, továbbvitelébe és a klub életébe. Ez is szükséges ugyanis ahhoz, hogy a következő száz évben legyen csabai kolbász!

Képtalálat a következőre: „csabai kolbászfesztivál”

A kolbászklub ennek megfelelően az elmúlt húsz évben minden lehetőséget megragadva hirdette, hogy az önellátó családi gazdálkodás sok hagyományát érdemes megőrizni, a mai korhoz igazítani. Bemutatók és tanfolyamok tucatjai erősítették ezt a nézetet a városban, az országban és határon túl egyaránt. Most a városi önkormányzat támogatásával indítottak akciót, melynek célja, hogy valamennyi csabai iskolás legalább egy alkalommal készíthesse el és kóstolhassa meg a saját csabai kolbászát. Ennek érdekében az Uhrin Zoltán Klubházban rendszeresen gyakorlati bemutatókkal fűszerezve népszerűsítik a kolbászkészítést, valamint előadásokon avatják be a gyermekeket a hagyományokba, a sertéstartás békéscsabai elterjedésébe, egy-egy disznótor, disznóvágás menetébe.

Általános és középiskolás diákok is nagy lelkesedéssel gyúrták, gyúrják rendszeresen a kolbászt a klub szakavatott tagjainak segítségével, és ez jó felkészülést jelent számukra a Csabai Kolbászfesztivál ifjúsági töltőversenyére is. A város számos iskolája élt már a lehetőséggel, töltöttek a megyei gyermekvédelmi központ Degré utcai ellátottjai vagy a Békéscsaba Diák Kézilabda Sportjáért Egyesület (DKSE) fiatal sportolói is. A legnagyobb élményt mindenki számára az jelentette, amikor sütve megkóstolták terméküket.

Csabai Kolbászfesztivál fényképe.

A Csabai Kolbászklub 1998-ban alakult, első elnöke Uhrin Zoltán volt, akiről elnevezték a klubházat. A 200 tagot számláló civil szervezet élén dr. Ambrus Zoltán követte – az ő utódja Hégely Sándor –, aki a gyúrások előtt előadása révén megismertette a fiatalokkal a sertéstartást, a hagyományos disznótorokat, a szükséges eszközöket.

Dr. Ambrus Zoltán elmondta, az ilyen közösségerősítő összetartásokra nagy szükség van. Jó látni, hogy a fiatalok milyen nyitottak az értelmes és eredményes munkára, néhányuk milyen komoly gyakorlattal érkezik. Az látszik, hogy a nagyszülők szerepe ebben az átadásban milyen fontos. A gyerekek tudják, hogy a csabai kolbász a város emblematikus terméke, egyedi, helyi élelmiszer, generációk büszkesége.

Képtalálat a következőre: „csabai kolbászfesztivál”

– Megváltozott körülmények között, de még él, sőt, újjáéled mindaz, amit kolbászos hagyománynak hívunk: családok vágnak disznót és készítenek kolbászt – hangsúlyozta dr. Ambrus Zoltán. – Messzi távolból is sokan jönnek, hogy a fesztiválon megízleljék a csabai kolbászt, belekóstoljanak mindabba, átéljék, ami egy város történelmét alakította, hangulatát, ízét, szeretetét adta, ami közösséget kovácsolt.

Képek forrása: csabaikolbaszfesztival.hu

Reklámok

Huszonegyedik alkalommal is megtöltik tartalommal a kolbászfesztivált!

Lehullt a lepel végre az idei kolbászfesztivál programját illetően! Az október 19. és 22. között tartandó gasztrokulturális forgatag idén is meglepetéseket tartogat- mondta Hégely Sándor fesztiváligazgató hétfőn a Csabai Kolbászházban. 

Képtalálat a következőre: „kolbászfesztivál”

Tavasszal a Magyar Értéktár részévé vált a Csabai Kolbászfesztivál. Az ország meghatározó gasztronómiai rendezvényeként értékké beemelt fesztivál programjában ezért idén is a hagyományok ápolása és csabai kolbász hírnevének öregbítése kap központi szerepet. Mindemelett természetesen a koncertek sem maradhatnak el: a hazai zenei élet népszerű fellépői váltják egymást a Csabai Kolbászfesztivál színpadjain.

Hégely Sándor fesztiváligazgató a sajtótájékoztatón kiemelte, hogy évek óta emelkedik a
kolbásztöltő-versenyre jelentkező csapatok száma, szombaton már több mint 750 csapat méri össze a tudását. A szárazkolbászok versenye is töretlen népszerűségnek örvend, az előzetes jelzések alapján közel kétszáz nevezést várnak. A vasárnapi töltött káposzta főző verseny egyre nagyobb érdeklődésre tart számot.
Idén visszatér a csütörtöki kezdőnapra a fesztivál, és vasárnapig tart majd a program. A rendezvény fővédnöke idén DrSeszták Miklós nemzeti fejlesztési miniszter.

Képtalálat a következőre: „kolbászfesztivál”
A tájékoztatón dr. Ambrus Zoltán a fesztivál szülőatyja elmondta, hogy örömteli az a tény, hogy a kezdetekor, és most is az a legfontosabb a csabaiságnak, a Békéscsabához kötődésnek az erősítése. Hangsúlyozta, hogy ugyanilyen fontos a kolbász készítésnek a hagyománya, amely egy olyan értéke Békéscsabának, amit érdemes hosszútávon a város marketing részévé tenni.

A Csabai Kolbászfesztiválnak minden évben van vendég városa, korábbi években egy külföldi, és egy belföldi település kapott bemutatkozási lehetőséget. Idén Magyarországról Érd a vendégváros, hozzá kapcsolódóan az Etyek-Budai borvidék lesz a díszvendég. A fesztiválnak idén azonban nem egy határon túli vendég városa lesz, hanem egy határon túli nemzet, Ausztrália lesz, aki bemutatkozik a gasztronómiaifesztiválon.

Csabai Kolbászfesztivál fényképe.

Hégely Sándor fesztiváligazgató hozzátette: a huszonegyedik rendezvény színvonalát a hazai zenei élet kiválóságai is emelik, Békéscsabára érkezik majd ugyanis a Quimby, a Halott Pénz, Tankcsapda, a Wellhello, a Punnany Massiff, a Magna Cum Laude, a Budapest Bár, de itt lesz Kasza Tibi, a Margaret Island, és a Honey Beast is.
A vasárnapi családi napon amellett, hogy 50%-os kedvezménnyel vásárolható meg a hurka, kolbász, cigánka rengeteg gyermek programmal, várják a kilátogatókat. A rendezvényre több meglepetéssel is készülnek.

A fesztivált a korábbi évekhez hasonlóan a Békéscsabai sportcsarnoknál rendezik meg, azonban idén nagyobb területen lesz, 2 nagy sátorral, és 2 nagy színpaddal.

A fesztivál részletes programja www.csabaikolbaszfesztival.hu oldalon érhető el.

Képek forrása: csabaikolbaszfesztival.hu

Komoly lehetőségek rejlenek a Dél-alföldi régióban

Lázár János, Miniszterelnökséget vezető miniszter február 3-án, pénteken a Békés Megyei Kereskedelmi és Iparkamara évnyitóján beszélt a Viharsarokban és a keleti országrész eddig feltáratlan részeiben rejlő, eddig még kiaknázatlan lehetőségekről.

lazar

A miniszter, aki hódmezővásárhelyiként is jó rálátással bír az ország ezen pontjára, a gazdasági évnyitón elmondta, hogy Békés megye mellett Csongrád megye északi része, valamint Hajdú-Bihar és Jász-Nagykun-Szolnok megye is bővelkedik olyan térségekben, amelyek elérhetetlenek, és nem utolsó sorban eddig még feltáratlanok voltak, és ez negatív hatást gyakorolt rájuk mind gazdaságilag, mind társadalmilag az utóbbi időben.
Pedig aki kicsit is jártas a történelemben, az tudhatja, hogy pár évtizeddel ezelőttig ezek a megyék mezőgazdasági termelésben és élelmiszeriparban élen jártak, és mind az infrastruktúrájuk, mind az oktatásuk összhangban állt erőségeikkel.
Most eljött az idő, hogy újra feltérképezzk ezeket a részeket, nem kisebb figyelmet szentelve a munkaerő tartalékokra is.

A 2007 és 2013 közötti uniós ciklus során a mezőgazdasági szektor mintegy 3400 milliárd forintnyi forráshoz jutott, azonban ezeket az összegeket a kedvezményezettek nem fejlesztésekre, hanem jövedelemkompenzációra fordították leginkább, így a robbanásszerű fejlődés nem tudott beindulni.
A 2020-ig előttünk álló időszakban 9200 milliárdnyi forintra lehet majd pályázni. A rendelkezésre álló összeg 60 százaléka a gazdaság élénkítését, fejlesztését célozza meg. A kormány a tervek szerint március 31-éig közzé kívánja tenni az összes pályázatot, és 2018 március végig le is kíván szerződni a nyertes felekkel a teljes összegre.

Lázár János miniszter említst tett az infrastrukturális fejlesztésekről is. Elmondta, hogy a régió és a keleti országrész szempontjából is törtnelmi jelentősségű előrelépés egy évtizedes küzdelem után, hogy végre megépül az M44-es gyorsforgalmi út, amely ezt aaz országrészt is bekapcsolja a magyar gazdaság vérkeringésébe, és hosszútávon remélhetőleg jövedelmező gazdasági eseményeket is produkál, amey kedvezően érinti majd a munkaerő-piaci tendenciákat is.
Mindemellett elmondta a jelenlévőknek, hogy január 31-én, hétfőn a Modern Városok Program keretén belül Szegeden Orbán Viktor miniszterelnök úr bejelentette, hogy a következő években a 47-es főútat Szeged – Debrecen – Miskolc vonalon négysávúsítják. A mintegy 400 milliárdos, vélhetően tisztán hazai forrásból megvalósuló beruházás nyertese lehet Békés megye is.

Beszédében a miniszter kiemelte, hogy milyen komoly stratgiai partnerként tekint a vállalkozásokra a magyar kormány. Az eredményesen működő cégeket, szervezeteket a gazdaság motorjainak nevezte.
A hátrányosabb helyzetű térségekben a szakértők meglátása is az, hpgy mind a mostani időszakban, mind az előttünk álló években a vállalkozói szektor fejlődjön, megerősödjön.
Mozgalmas időszaknak néznk elébe gazdasági szempontból, amelynek a legnagyobb nyertesei azok lesznek, akik vállalva a kockázatot, mernek nagyot álmodni!

Forrás: MTI
Kép forrása: behir.hu

A kolbászfesztivál vendégei: Gyula, Érsekújvár, Balaton-felvidéki borvidék

A hagyományokhoz hűen belföldi és határon túli vendégvárosok mellett borvidék is bemutatkozik, díszvendég lesz a 20. Csabai Kolbászfesztiválon október 28-31. között. A Balaton-felvidéki borvidék előzetes ízelítőt is küldött – igaz, még csak írásban – a szlovákiai Érsekújvár pedig Gyula városához hasonlóan már állítja össze kolbászfesztiváli, ahhoz kapcsolódó programját.

kolbaszfesztival

– Nyugodt szívvel kijelenthetjük, hogy Békés megye az igazi kolbász őshazája, és napjaink kolbász-gasztronómiai sikereinek természetes otthona. A Csabai Kolbászfesztivál 20 éves története pedig ékesen bizonyítja, egy igazán jó, tradicionális termék népszerűsítése érdekében érdemes összefognunk – hangsúlyozta dr. Görgényi Ernő, Gyula város polgármestere. – A Csabai Kolbászfesztivál Gyula számára minden évben rengeteg vendéget jelent, a szálláshelyeink mellett a Várfürdő, a város cukrászdái és kiállítóhelyeink – többek között a vár illetve az idei évtől az Almásy-kastély is – megtelnek ezen a hétvégén. Valójában azonban egy mindenki számára előnyös kölcsönhatásról van szó, hiszen egyrészt a környéken Gyula rendelkezik a kolbászfesztivál közönsége számára elegendő szálláshely-kapacitással, másrészt a történelmi fürdőváros komplex kínálata remekül egészíti ki a hétvége színes programjait, támogatva ezzel a fesztivál sikerét is. Az idei évben igazán megtisztelő felkérést kaptunk, melynek örömmel teszünk eleget, Gyula büszkén viseli a jubileumi kolbászfesztivál belföldi vendégvárosa címet.

almasy-kastely

Egly Márk, a Balaton-felvidéki borvidék alelnöke elmondta, legjelentősebb fehér boruk az olaszrizling, ezt követi a furmint, kékszőlőből pedig a kékfrankost hozza el számos borászat, és rozékat is kínálnak majd. Minden bizonnyal nagyon kiéheznek a borászok, mire Csabára érnek, tehát nagyon jólesik majd nekik a sült és a füstölt kolbász, amiből nem lehet eleget enni.

Az érsekújváriak a minap Danczi Józsefnek, a Csemadok érsekújvári alapszervezete elnökének vezetésével érkeztek a Csabai Kolbászházba, ahol egyeztettek Hégely Sándor fesztivál- és Hégelyné Győrfi Ilona programigazgatóval. Danczi József elmondta, a kultúrán és a gasztronómián túl a két várost más, történelmi szálak is összekötik, például a korábbi lakosságcserék miatt.
A kolbászra visszatérve, a Csabai Kolbászklub minden évben vendég a kolbászos rendezvényükön, ők pedig mindig itt vannak a kolbászfesztiválon. Danczi József örömtelinek nevezte, hogy a határon túli városok közül éppen a 20. fesztiválon lehetnek a díszvendégek.

balatonfelvidek

– Szeretnénk, ha a csabaiak még jobban megismernék Érsekújvár értékeit, gasztronómiáját – hangsúlyozta a Csemadok érsekújvári elnöke. Hozzátette, a turizmusban, egymás kultúrájának megismerésében további lehetőségek rejlenek, és ebben sokat segíthet a kolbászfesztiváli részvételük is.

Képek forrása: Csabai Kolbászfesztivál hivatalos Facebook oldala, nemzetibormaraton.hu, Vidó Miklós

“Nehéz megtalálni az arany középutat, de nem lehetetlen!” – bemutatkozik a Madzagos Sörmanufaktúra

Egyre többet hallani a kézműves sörökről, és egyre többen hódolnak ezeknek a kesernyés italoknak. Pár hónapja Békés városában is két lelkes fiatal lefektette a Madzagos Sörmanufaktúra alapjait, amelyet egyre többen ismernek meg. A kezdetekről, a nehézségekről és a jövőbeli tervekről kérdeztem az egyik ötletgazdát, Bagyinka Zoltánt.

sor1

Viharsarki Kanapé: Miben másabb a kézműves sör a hagyományos sörnél?
Bagyinka Zoltán: Nagyon sok mindenben! Kitérhetnék itt például a technológiára, az alapanyag használatra, az érlelési eljárásra és még nagyon sok mindenre.
Legfőképp minőségben, amiben nagyon érezhető a különbség, és persze ízvilágban.
A boltok polcain sorakozó nagy sörgyárak söreinek jó része az én véleményem szerint silány minőséget képvisel, nagyüzemben inkább  a mennyiség és nem a minőség a mérce… Sajnos…

VK: Mi az igazán jó sör titka szerintetek?
BZ: Egy jó recept, amit nagyon sok kísérletezés előz meg! Ezt tegyünk hozzá, azt hagyjuk el…  És persze a kitartás. De valljuk be így se mindenkinek fog ízleni. Szóval nehéz megtalálni az arany középutat, de nem lehetetlen!

VK: Hogy jött az ötlet, hogy belecsapjatok a kézműves sörkészítésbe?
BZ: Nekem nagyon régi álmom volt ez az egész, de sajnos pár éve még az életben lévő törvények majdnem hogy teljesen ellehetetlenítették, vagy épp nem is engedélyezték az “otthon főzést”,  illetve még nem ismertem a mostani társamat Palkó Gabit, aki hasonló fanatizmussal éli meg ezt a dolgot mint én. És amellett se mentünk el, hogy zajlik a nagy sörforradalom amiben szeretnénk részt venni mi is.

sor3

VK: Milyen technikai háttér szükséges ehhez? Ezt hogy biztosítottátok?
BZ: Egyelőre csak otthon főzünk, amihez főzőüst, egyéb erjesztő tartályok, szűrők és minden olyan eszköz kell mint egy normál főzdébe, csak kicsibe kell elképzelni. Hál ‘ istennek van egy webáruház ami ezzel foglalkozik, és onnan mindent be tudtunk szerezni.

VK: Jelenleg hol lehet találkozni a termékeitekkel?
BZ: Szigorúan csak otthon, a saját házam vendégei fogyaszthatják törvényesen a termékeinket. Ezt a szakaszt hívhatjuk nyugodtan a tesztelési fázisnak. Persze a barátaink nagy örömére… 😀

VK: Aki nem békési, annak érdemes elárulni miért is Madzagos a Madzagos. De mitől igazán helyi még a ti italotok?
BZ: Igen, a madzag… Békés egyik régi ragadványneve az hogy Madzagfalva. A sztorit nem mesélem el mert minden sörünk hátulján olvasható lesz majd, elöjáróban annyit, hogy mosolyogtató kis történet.
Lokálpatrióták vagyunk szeretjük a megyénket, ide akarunk értéket teremteni, ettől lesz igazán helyi szerintem a sörünk.

sor2

VK: Milyenek az eddigi visszajelzések?
BZ: Mint mondtam az elején nem lehet mindenkinek megfelelni , de ez a kényszer nincs is rajtunk szerencsére. Van akinek ízlik, van aki odáig van érte, és van aki az Arany Fácánra esküszik. Ez egy ilyen szakma, el kell fogadni és nem szabad ezen görcsölni.

VK: A jövőben hol és mikor fogtok szélesebb körben is bemutatkozni?
BZ: Most vagyunk tárgyalásban egy budapesti kisüzemi sörfőzdével, aki főzni fogja remélhetőleg a söreinket, és előreláthatólag október lesz az a hónap, amikor bemutatkozik kereskedelemben is a Madzagos.
Az hogy ez hol és mikor lesz maradjon meglepetés. ígérem Facebook oldalunkon mindent időbe közzéteszünk így senki nem fog lemaradni róla!

Fotók: Madzagos Sörmanufaktúra Facebook oldala

Mia

Első megyenapra készülnek Békésben

A Békés Megyei Önkormányzat idén első alkalommal szervez Megyenapot 2016. szeptember 3-án a békéscsabai főtéren.  A rendezvény célja, hogy ráirányítsa a figyelmet Békés megye értékeire, erősítse az itt élőkben az összetartozás érzését és egy értékes nappal örvendeztesse meg a kilátogatókat. Az esemény középpontjában az itt élő nemzetiségek kultúrája, a megyei és települési értékek, a hagyományainkat őrző kézművesek és élelmiszertermelők állnak.

megyenap

A program reggel kilenc órától sötétedésig tart. Fél tízkor hangos felvonulás indul kikiáltóval, fúvószenekarral, hagyományőrzőkkel, óriásbábbal és bábszínházi bohócokkal a Csaba Centertől a főtérig. A megyenap hivatalos megnyitója 10 órakor lesz a Szent István téren, majd a színpadon egész nap egymást követik a fellépők. Délelőtt a nemzetiségek mutatkoznak be, délután felkért megyei szereplők: a Tabán Néptáncegyüttes, a DUMA Színház, a Cervinus Teátrum, a Gyulai Vonósnégyes, az orosházi Vadvirág-Esély Klub és a Balassi Táncegyüttes. A gyerekek szórakoztatásáról 12 órától a Békéscsabai Napsugár Bábszínház gondoskodik, délután 17 órától a Szomszéd Néni Produkciós Iroda pedig a felnőtteket veszi célba. Az est folytatásában a Csabai Csípős Blues Club két koncertet szervez: a Borsodi Blues Collective és a Deák Bill Blues Band lép színpadra.

Napközben a nemzetiségek hagyományos ételeket készítenek és kóstoltatnak az érdeklődőkkel, hagyományaikat, értékeiket, kulturális, gasztronómiai kincseiket faházakban mutatják meg. A vendégsereg éhségének csillapításáról megyék egyik híres mesterszakácsa gondoskodik, aki egy igazi megyei étellel várja a rendezvényre érkezőket.

A gyerekprogramokra külön hangsúlyt helyeznek a szervezők. Játszósátrat állítanak fel, ahol kézműveskedhetnek, próbára tehetik ügyességüket, tudásukat, valamint egész nap légvár áll rendelkezésükre.

Megszervezik Békés megye legnagyobb kézműves vásárát és termelői piacát, ahol közel 50 megyei illetékességű kézműves és termelő portékája látható és vásárolható, legyen az a gasztronómia, a művészet, a kultúra területéről való.

A Békés Megyei Értéktárban szereplő tételeket külön faházakban mutatják be, valamint oklevéllel köszönik meg azt illetékeseknek azt, hogy az értéktárba javasolt felterjesztésekkel közreműködtek a települési illetve megyei értéktár bővítéséhez. A programra várják a határon túli testvérmegyéket, valamint a Békés Megyei Értéktár mellett a nemrég alakult Székelyföldi Értéktár is bemutatkozik ezen a napon. Az esemény díszvendége idén Székelyföld lesz.

20160810_045

A rendezvényt támogatta a Nemzeti Művelődési Intézet, Békéscsaba Megyei Jogú Város, a Bora Kft., a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara, a Békéscsabai Médiacentrum, a Békés Megyei Hírlap, a Csaba Rádió, a Mega Rádió és a Rádió 1.