A legfinomabb töltött káposztát is keresik a Kolbászfesztiválon

A szakácsok is szívesen alkalmazzák a kolbászt, a kolbászhúst különböző ételekbe. Prohászka Béla olimpiai aranyérmes, Venesz-díjas mesterszakács elmondta: a kolbászhús számos étel nélkülözhetetlen eleme, az étkeket finomabbá varázsolja, karakteresebbé teszi, színt, ízt ad nekik.

banner_250x250px.indd

Természetesen az sem mindegy, hogy milyen környezetbe, vagyis mennyire szépen megterített és díszített asztalra kerül rá egy-egy kolbászos étel. Prohászka hozzátette, a Csabai Kolbászfesztivál versenyein a terítés fontosságát mindig is kiemelten kezelik.

A hetven százalék húst és harminc százalék zsiradékot tartalmazó kolbászhús legjellemzőbb felhasználási területe a kolbász mellett a töltött káposzta és a töltött dagadó” – hangsúlyozta a Venesz-díjas mesterszakács, aki szerint ezen ételekben legalább olyan jó helyen van a kolbászhús, mint a kolbászbélben.

[000090]

És hogy ki, milyen töltött káposztát tud készíteni? Nos, ez kiderül idén október 25-én, vasárnap 10 órától a Csabai Kolbászfesztiválon az V. Töltöttkáposzta-főző Versenyen. Az induló háromtagú csapatok négy kiló darált húsból és a hozzávaló káposztából bográcsos töltött káposztát készítenek.

Prohászka Béla elmondta, szakmai nyelven szólva, járulékos anyagként használják a kolbászt lecsóba, öregtarhonyába, öreglebbencsbe, serpenyős burgonyába, magyarul krumplipaprikásba. Savanyú- és zöldbablevesbe is raknak füstölt kolbászt.

[000130]

 “Bevallom, én mindig nehéz szívvel teszem bele a levesbe a kolbászt, mert azért a legfinomabb magában vagy kolbászhúsként elrejtve a „káposztakabátban”– ecsetelte nagyot nyelve, az ízeket szinte már a szájában érezve az olimpiai bajnok mesterszakács.

Képek forrása: Csabai Kolbászfesztivál hivatalos oldala

Reklámok